અમૃતસરના હૃદયમાં પ્રવેશ કરો, જ્યાં હવા સુગંધિત મસાલાઓથી ભરેલી હોય છે અને પિંડી છોલે સર્વોચ્ચ શાસન કરે છે. આજે, અમે ઘરે આ દંતકથાને ફરીથી બનાવીશું, તે તમને ધમધમતા બજારના ખૂણાઓ અને જીવંત સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ પર લઈ જશે. આપણું ગુપ્ત શસ્ત્ર? હેરી-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી.
ઘટકો
- ૧૦૦-૨૦૦ ગ્રામ ચણા
- ૧ હેર-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી
- ૨ ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- ૧.૫ ચમચી જીરું/જીરું
- ૧ ખાડી પર્ણ
- નાની તજ લાકડી
- ૨-૩ આખા કાળા મરીના દાણા
- ૧ ચમચી લીલા મરચાં-આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૨ ડુંગળી, સમારેલી
- ૨ ટામેટાં, સમારેલા
- 1-1.5 ટીસ્પૂન હેરીમોર અમૃતસરી પિંડી ચોલે મસાલો
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ગાર્નિશ માટે તાજા ધાણાના પાન
સૂચનાઓ
પગલું 1:
૧૦૦-૨૦૦ ગ્રામ ચણાને રાત્રે પાણીમાં પલાળી રાખો.
પગલું 2:
હવે, અહીંથી જાદુ શરૂ થાય છે. એક અધિકૃત અમૃતસરી પિંડી છોલે અનુભવ માટે, તમારા ચણાને 1 હેર-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી સાથે ઉકાળો. જેમ જેમ તેઓ ઉકાળે છે તેમ પોટલી તમારા ચણાને હળવાશથી સ્વાદ અને સુગંધથી ભરે છે. જુઓ કે પાણી કેવી રીતે પરિવર્તિત થાય છે, એક ઊંડો, આકર્ષક રંગ ધારણ કરે છે, તમારા ચણાને નાના સ્વાદ બોમ્બમાં રૂપાંતરિત કરે છે.
પગલું 3:
એક વાસણમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો અને ૧.૫ ચમચી જીરું, ૧ તમાલપત્ર, એક નાનો તજ અને ૨-૩ આખા મરીના દાણા શેકો. આગળ, તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૩ મિનિટ સુધી હળવેથી રાંધો. તેમાં ૧ ચમચી લીલા મરચાં-આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો.
પગલું 4:
શોનો સ્ટાર - ૧-૧.૫ ચમચી હેરિમોર અમૃતસરી પિંડી છોલે મસાલા ઉમેરો (તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો) અને તેમાં અમૃતસરના સ્ટ્રીટ ફૂડના સાર માટે કાળજીપૂર્વક બનાવેલા મસાલાઓનું મિશ્રણ ઉમેરો. તમારી પસંદ મુજબ મીઠું ઉમેરો, અને તેને ૩-૪ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, જેથી સ્વાદ ભળી જાય અને ગાઢ બને. પોટલી કાઢી નાખો, તમારા બાફેલા ચણા અને પાણી ઉમેરો જેથી વાસણમાં તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય. આગળ, ૧ ચમચી ઘી જીરું અને સૂકા લાલ મરચા સાથે ગરમ કરો, પીરસતા પહેલા છોલે પર તડકા રેડો. છેલ્લે, તાજા કોથમીરના પાનથી સજાવો.
પ્રો ટીપ: વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે રહેવા દો જેથી સ્વાદ ભળી જાય અને મસાલાનો મહત્તમ સ્વાદ સુનિશ્ચિત થાય.
આ પિંડી છોલે માસ્ટરપીસને ફ્લફી ભાત, ક્રિસ્પ પરાઠા અથવા નરમ નાન પર ચપટીથી પીરસો. તમે ફક્ત પિંડી છોલે જ રાંધ્યું નથી; તમે સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ માટે તમારા ગુપ્ત શસ્ત્ર, હેરિમોર મસાલા અને હેરિમ-ઇન્ફ્યુઝ પોટલીનો આભાર માનીને એક અધિકૃત અમૃતસરી અનુભવ મેળવ્યો છે.
