આ ઉત્તર ભારતીય પાલક નિમોનાના સ્વસ્થ અને જીવંત સ્વાદનો આનંદ માણો, જે એક પરંપરાગત વાનગી છે જે પાલક અને મોસમી શાકભાજીની સમૃદ્ધિને સુંદર રીતે દર્શાવે છે. ઉત્તર ભારતના હૃદયમાંથી ઉદ્ભવેલી, આ ગામઠી વાનગી એક પ્રિય વાનગી છે જે તાજા લીલા શાકભાજી, કોમળ શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાઓની સ્વાદિષ્ટતાને એકસાથે લાવે છે. ઘણીવાર શિયાળાના મહિનાઓમાં જ્યારે લીલા શાકભાજી તેની ટોચ પર હોય છે ત્યારે તેનો આનંદ માણવામાં આવે છે. દરેક ચમચી માટીના સ્વાદથી ભરેલી હોય છે જે એક વાનગી બનાવે છે જે પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક બંને છે.
ઘટકો
- ૧ મોટો ગુચ્છો પાલક (આશરે ૧ કિલો)
- ૨ મોટા બટાકા, મોટા ટુકડામાં કાપેલા
- ૧ નાનું ફૂલકોબી, ફૂલોમાં કાપેલું
- ૪ થી ૫ બારી (નાની તળેલી દાળની ડમ્પલિંગ)
- ૨ મોટી ડુંગળી, સમારેલી
- ૧૦ થી ૧૨ લસણની કળી
- ૧ ઇંચ આદુ, છીણેલું
- ૨ લીલા મરચાં (પેસ્ટ માટે)
- ૧ કપ લીલા વટાણા (વૈકલ્પિક)
- ૧ ઇંચ તજ લાકડી
- ૧ કાળી એલચી
- ૨ ખાડીના પાન
- ૧ ચમચી જીરું/જીરું
- ૧.૫ ટામેટાં, સમારેલા
- 1 ચમચી હેરીમોર ધાણા/ધનિયા પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન હેરિમોર લાલ ગરમ મરચા/લાલ મિર્ચ પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન હેરીમોર પંજાબી ગરમ મસાલો
- ૧ ચમચી દહીં
- ૧ ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ/મલાઈ (વૈકલ્પિક)
- ૨.૫ ચમચી સરસવનું તેલ/તમારી પસંદગીનું કોઈપણ તેલ
સૂચનાઓ
પગલું 1:
પાલકને સારી રીતે સાફ કરો. પાલકને ગરમ પાણીમાં ૩ થી ૪ મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, પછી તરત જ તેને બરફના ઠંડા પાણીમાં નાખો જેથી તેનો લીલો રંગ અને તાજગી જળવાઈ રહે (આ પગલું વૈકલ્પિક છે). ઠંડુ થયા પછી, પાલકને સ્મૂધ પેસ્ટમાં ભેળવી દો.
પગલું 2:
બટાકાને છોલીને મોટા ટુકડામાં કાપો અને ફૂલકોબીને મોટા ફૂલોમાં તોડી નાખો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બધી શાકભાજી અને બારી લગભગ 80% પાકી જાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમને બાજુ પર રાખો.
પગલું 3:
જાડા તળિયાવાળા પેન અથવા કઢાઈમાં, તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી જીરું, તજ, કાળી એલચી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. આગળ, આદુ-લસણ-ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેલ છૂટું પડે અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હેરિમોર કોથમીર/ધાણીયા પાવડર, હેરિમોર લાલ ગરમ મરચું/લાલ મિર્ચ પાવડર અને ગરમ મસાલા ઉમેરો. 3 ચમચી પાણી ઉમેરો અને સૂકા મસાલા તેમના તેલ અને સ્વાદને છૂટા કરે ત્યાં સુધી રાંધો. સમારેલા ટામેટાં અને પાલકની પેસ્ટ ઉમેરો. 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી સ્વાદ સુંદર રીતે ભળી જાય.
પગલું 4:
મિશ્રણમાં સાંતળેલા શાકભાજી, દહીં, મલાઈ (વૈકલ્પિક) અને મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ સુસંગતતા મેળવવા માટે ઉકળતા પાણી રેડો. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાંધો. સમારેલા કોથમીરથી સજાવો. આ સ્વાદિષ્ટ પાલક નિમોનાને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસો અને પૌષ્ટિક ભોજન બનાવો.
પ્રો ટીપ: કઢીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને તેલમાં તળો જેથી વધુ ક્રન્ચી થાય. વધુ સારા સ્વાદ માટે, તમે પાલકની પેસ્ટને ઘીમાં સાંતળી શકો છો (વૈકલ્પિક).
અમારા ઉત્તર ભારતીય પાલક નિમોનાના હૃદયસ્પર્શી સ્વાદનો આનંદ માણો, જ્યાં તેજસ્વી લીલા શાકભાજી અને હાર્દિક શાકભાજી એક સાથે આરામદાયક આલિંગનમાં આવે છે. આ વાનગી કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે, જે તમારા ટેબલ પર એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ ઉમેરે છે. સ્વાદિષ્ટ સ્વાદોને તમારા ઘરને ભરી દો અને દરેક ડંખ સાથે એક યાદગાર ભોજનનો અનુભવ બનાવો!
