અમારા ઉત્તર ભારતીય ટિહરી સાથે ઉત્તર ભારતીય ભોજનના હૃદયસ્પર્શી સ્વાદનો અનુભવ કરો, જે એક સુગંધિત અને રંગબેરંગી વનસ્પતિ મસાલા ભાતની વાનગી છે જે તાજા શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાઓનો સમૂહ લાવે છે. આ પ્રિય વાનગી ઉત્તર ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે ઘણીવાર તહેવારોના પ્રસંગો અને કૌટુંબિક મેળાવડા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. એક પરંપરાગત એક વાસણની વાનગી જે સુગંધિત બાસમતી ચોખાને તાજા શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે સુંદર રીતે જોડે છે. અમારી ટિહરી રેસીપી ફક્ત તમારી ભૂખને જ સંતોષતી નથી પણ તમારા હૃદયને પણ ગરમ કરે છે, જે તેને કોઈપણ ડાઇનિંગ ટેબલ પર પ્રિય બનાવે છે.
ઘટકો
- ૧ કપ બાસમતી ચોખા (૧૦ થી ૧૫ મિનિટ પલાળેલા)
- ૨ મધ્યમ બટાકા, છોલીને મોટા ટુકડામાં કાપેલા
- ૧ ગાજર, મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપેલું
- ૧ કપ લીલા વટાણા
- ૧ ટામેટા, સમારેલું
- ૧ નાનું ફૂલકોબી, ફૂલોમાં કાપેલું
- ૧ મોટી ડુંગળી
- ૬ થી ૮ લસણની કળી
- ૧ ઇંચ આદુ
- ૨ ચીરાવાળા લીલા મરચાં
- ૧ ઇંચ તજ લાકડી
- ૮ થી ૧૦ કાળા મરીના દાણા
- સ્ટાર વરિયાળીનો ૧ ટુકડો
- ૨ થી ૩ તમાલપત્ર/તેજપત્તા
- ૩ થી ૪ લવિંગ
- ૧ જાવિત્રી/ગદાનો ટુકડો
- 2 ચમચી હેરીમોર ધાણા/ધનિયા પાવડર
- ½ ચમચી હેરિમોર લાલ ગરમ મરચાં/લાલ મિર્ચ પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન હેરિમોર હળદર/હલ્દી પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન હેરીમોર પંજાબી ગરમ મસાલો
- ૨.૫ ચમચી ઘી અથવા સરસવનું તેલ
- ૧ ચમચી જીરું/જીરું
- ગાર્નિશ માટે સમારેલા તાજા ધાણાના પાન
સૂચનાઓ
પગલું 1:
બ્લેન્ડરમાં, ડુંગળી, લસણ અને આદુને એકસાથે પીસીને એક સરળ પેસ્ટ બનાવો.
પગલું 2:
આગળ, એક જાડા તળિયાવાળા વાસણ/કઢાઈમાં, 2.5 ચમચી ઘી અથવા સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને આખા મસાલા (તજ, કાળા મરી, સ્ટાર વરિયાળી, તેજપત્તા, લવિંગ અને જાવિત્રી) ઉમેરો જેથી તેલમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ આવે. એકવાર મસાલાઓ તેમની સુગંધ છોડી દે, પછી આદુ-લસણ-ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘી છોડીને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પલાળેલા પાવડર મસાલા હેરિમોર ધનિયા પાવડર, હેરિમોર લાલ ગરમ મરચાં પાવડર અને હેરિમોર હળદર પાવડર ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, જેનાથી વાનગીનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને.
પગલું 3:
બટાકા, ગાજર, લીલા વટાણા, કોબીજ અને સમારેલા ટામેટા નાખો. થોડી મિનિટો માટે સાંતળો, શાકભાજી મસાલામાં પલાળી દો. પલાળેલા બાસમતી ચોખાને પાણી કાઢી લો અને તેને વાસણમાં ઉમેરો, મસાલાથી ઢાંકવા માટે 2 મિનિટ વધુ સાંતળો. 2.5 કપ ગરમ પાણી રેડો, ખાતરી કરો કે ચોખા ડૂબી ગયા છે. વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર ચોખા રાંધાઈ જાય અને બધા સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ શોષી લે ત્યાં સુધી રાંધો.
પગલું 4:
રાંધ્યા પછી, તાજા સમારેલા લીલા ધાણાથી સજાવો. સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે તીખા ટામેટાની ચટણી અને તાજગીભર્યા કાકડીના સલાડ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
પ્રો ટીપ: તમારી પસંદગી પ્રમાણે મસાલા અને ખાટાપણું સમાયોજિત કરી શકો છો.
આ ઉત્તર ભારતીય તેહરીનો આનંદ એક પૌષ્ટિક, આરામદાયક વાનગી તરીકે માણો જે તમારા રોજિંદા ભોજનને જીવંત ભોજનમાં પરિવર્તિત કરે છે. શાકભાજીની સ્વાદિષ્ટતા અને મસાલાઓના સુગંધિત આકર્ષણથી ભરપૂર, આ રેસીપી પરિવાર અને મિત્રોને ટેબલ પર એકસાથે લાવવાની એક અદ્ભુત રીત છે. સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને પોતનો આનંદ માણો જે દરેક ડંખને સંતોષકારક અનુભવ બનાવે છે!
