हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ्ड आलू करेला सब्ज़ी के साथ अपनी इंद्रियों को तृप्त करें, यह एक आकर्षक व्यंजन है जो करेले की तीखी कड़वाहट को आलू के आरामदायक, मलाईदार स्वाद के साथ खूबसूरती से संतुलित करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में सुगंधित हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला मिलाया गया है, जो हर निवाले को स्वाद का एक शानदार विस्फोट बनाता है। पूरी तरह से कुरकुरा और मसालों से भरपूर, यह व्यंजन आपके खाने की मेज पर शोस्टॉपर बनने का वादा करता है!
सामग्री
- 3 से 5 मध्यम पतले करेला
- 4 से 5 मध्यम आकार के आलू
- 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा बारीक कटा प्याज
- कटा हरा धनिया
- 2 बड़ा चम्मच अमचूर (सूखे आम का पाउडर)
- ½ बड़ा चम्मच हेरीमोर रेड हॉट चिली पाउडर
- 3-4 बड़े चम्मच हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 3 से 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल (सरसों का तेल बेहतर होगा)
निर्देश
स्टेप 1:
करेलों और आलू के बाहरी आवरण को छील लें। करेलों पर नमक लगाएँ और उन्हें 2 से 3 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें, ताकि उनका कड़वापन कम हो जाए।
चरण दो:
एक कटोरी में 3 से 4 चम्मच हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, हेरीमोर रेड हॉट चिली पाउडर, 1 चम्मच अमचूर और 1 चम्मच तेल मिलाएँ। यह चटपटा मिश्रण सब्ज़ियों को स्वादिष्ट बनाने का आपका गुप्त हथियार है।
चरण 3:
प्रत्येक करेला और आलू में एक लंबवत चीरा लगाएँ, फिर उन्हें सुगंधित मसाला मिश्रण से उदारतापूर्वक भरें, सुनिश्चित करें कि हर निवाला स्वाद से भरपूर हो। इसके बाद, एक मोटे तले वाले पैन या कढ़ाई में, 3 से 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें (सरसों का तेल इसे भरपूर गहराई देता है)। धीरे से भरे हुए करेला और आलू को तेल में डालें। उन पर थोड़ा नमक और बचा हुआ अमचूर पाउडर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें, और उन्हें धीमी से मध्यम आँच पर तब तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और स्वाद को सोख न लें।
चरण 4:
एक बार पक जाने के बाद, ढक्कन हटाएँ और आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। यह कदम बाहर से एकदम सुनहरा कुरकुरापन पाने के लिए बहुत ज़रूरी है। करेला और आलू को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे एक समान भूरे और स्वादिष्ट कुरकुरे हो जाएँ। आपकी सूखी और भरवां आलू करेला सब्ज़ी चकाचौंध करने के लिए तैयार है! इसे गरमागरम पराठों या गर्म रोटियों के साथ परोसें और देखें कि यह आपके खाने का सितारा बन जाता है।प्रो टिप्स: नमक का संतुलन सावधानीपूर्वक बनाए रखें, क्योंकि भरावन और छिड़का हुआ नमक दोनों ही समग्र स्वाद में योगदान करते हैं।
यदि आप लहसुन और प्याज रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो उन्हें छोड़ दें।
अपने रोज़मर्रा के खाने में एक स्वादिष्ट बदलाव के रूप में हेरीमोर की सूखी और भरवां आलू करेला सब्ज़ी का अनुभव करें। जल्दी और आसानी से बनने वाली यह डिश बिना किसी परेशानी के आपकी मेज़ पर चटपटे स्वाद लेकर आती है। व्यस्त सप्ताहांतों के लिए या किसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में यह बिल्कुल सही है। कड़वाहट और मसाले के बेहतरीन मिश्रण का आनंद लें और एक ऐसे व्यंजन का आनंद लें जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही पौष्टिक भी है!
