हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ्ड आलू करेला सब्ज़ी के साथ अपनी इंद्रियों को तृप्त करें। यह एक मनमोहक व्यंजन है जो करेले की तीखी कड़वाहट और आलू के आरामदायक, मलाईदार स्वाद का अद्भुत संतुलन प्रदान करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला का स्वाद भी है, जो हर निवाले को स्वाद का एक शानदार विस्फोट बनाता है। पूरी तरह से कुरकुरा और मसालों से भरपूर, यह व्यंजन आपके खाने की मेज पर आकर्षण का केंद्र बनने का वादा करता है!
सामग्री
- 3 से 5 मध्यम पतले करेला
- 4 से 5 मध्यम आकार के आलू
- 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा बारीक कटा हुआ प्याज
- कटा हुआ हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच आमचूर (सूखे आम का पाउडर)
- ½ बड़ा चम्मच हेरिमोर रेड हॉट चिली पाउडर
- 3-4 बड़े चम्मच हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 3 से 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल (सरसों का तेल बेहतर होगा)
निर्देश
स्टेप 1:
करेलों और आलूओं का बाहरी आवरण छील लें। करेलों पर नमक छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए रख दें ताकि उनकी कड़वाहट कम हो जाए।
चरण दो:
एक कटोरे में 3 से 4 बड़े चम्मच हेरीमोर ड्राई एंड स्टफ वेज मसाला, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, हेरीमोर रेड हॉट चिली पाउडर, 1 बड़ा चम्मच अमचूर और 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ। यह चटपटा मिश्रण सब्ज़ियों को स्वादिष्ट बनाने का आपका गुप्त हथियार है।
चरण 3:
प्रत्येक करेला और आलू में एक सीधा चीरा लगाएँ, फिर उनमें सुगंधित मसाला मिश्रण भर दें, ताकि हर निवाला स्वाद से भरपूर हो। इसके बाद, एक मोटे तले वाले पैन या कढ़ाई में 3 से 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें (सरसों का तेल इसे और भी गहरा बनाता है)। भरे हुए करेला और आलू को धीरे से तेल में डालें। उन पर थोड़ा सा नमक और बचा हुआ अमचूर पाउडर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें, और धीमी से मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और स्वाद सोख न लें।
चरण 4:
पक जाने पर, ढक्कन हटाकर आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। बाहर से एकदम सुनहरा कुरकुरापन पाने के लिए यह कदम बेहद ज़रूरी है। करेले और आलू को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे एक जैसे भूरे हो जाएँ और स्वादिष्ट कुरकुरापन बना रहे। आपकी सूखी और भरवां आलू करेला सब्ज़ी चकाचौंध करने के लिए तैयार है! इसे गरमागरम पराठों या गरमागरम रोटियों के साथ परोसें और इसे अपने खाने का असली मज़ा बनते देखें।
प्रो टिप्स: नमक का संतुलन ध्यान से रखें क्योंकि स्टफिंग और छिड़का हुआ नमक, दोनों ही समग्र स्वाद में योगदान करते हैं। अगर आप लहसुन और प्याज रहित विकल्प पसंद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
हेरिमोर की सूखी और भरवां आलू करेला सब्ज़ी को अपने रोज़मर्रा के खाने में एक स्वादिष्ट बदलाव के रूप में आज़माएँ। जल्दी और आसानी से बनने वाली यह डिश बिना किसी झंझट के आपकी मेज़ पर चटपटे स्वाद लाती है। व्यस्त सप्ताहांत के लिए या किसी भी दोपहर के भोजन के साथ एक बेहतरीन अतिरिक्त के रूप में। तीखेपन और मसाले के इस बेहतरीन मिश्रण का आनंद लें और एक ऐसे व्यंजन का आनंद लें जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही पौष्टिक भी है!
