हमारे हेरीमोर पाव भाजी फ्रैंकी के साथ पाककला के एक रोमांचक सफर पर निकल पड़िए - एक ऐसा फ्यूजन जो पाव भाजी के भरपूर स्वाद, मिर्च लहसुन की चटनी के स्वाद और मेयोनेज़ की मलाई को एक साथ लाता है, और ये सब एक मुलायम, स्वादिष्ट चपाती में लिपटा हुआ है। यह रेसिपी आपके स्वाद को एक नया आयाम देगी और आपको मुंबई की चहल-पहल भरी गलियों में ले जाएगी।
सामग्री
लाल मिर्च लहसुन चटनी के लिए:
- 12-13 कश्मीरी मिर्च, भिगोई और बीज निकाली हुई
- 10-15 लहसुन की कलियाँ
- 2 हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
खड़ा पाव भाजी के लिए:
- उबली हुई सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च, गाजर)
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च लहसुन की चटनी
- 2 बड़े चम्मच हेरिमोर पाव भाजी मसाला
- गाजर और शिमला मिर्च, कटे हुए
- 2 टमाटर
- ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस, सजावट के लिए
सलाद के लिए:
- कटे हुए प्याज
- कद्दूकस की हुई पत्तागोभी
- धनिया
- नींबू
- नमक स्वाद अनुसार
आटे के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मैदा
- 2 छोटे चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
फ्रेंकी के लिए:
- चपाती/रोटियां, आंशिक रूप से पकी हुई
- मिर्च लहसुन चटनी
- चुटकी भर अमचूर पाउडर
- मेयोनेज़
- कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
निर्देश
स्टेप 1:
लाल मिर्च लहसुन की चटनी के लिए: भीगी हुई कश्मीरी मिर्च को लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें, उसमें जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हेरीमोर पाव भाजी मसाला और पेस्ट डालें। इसे तेल छोड़ने तक पकाएँ।
चरण दो:
खड़ा पाव भाजी बनाने के लिए: एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च लहसुन की चटनी, हेरीमोर पाव भाजी मसाला, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और सभी उबली हुई सब्ज़ियाँ डालें। इसे ज़्यादा न मसलें, बनावट के लिए इसे थोड़ा मोटा रखें। नींबू के रस और ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और अलग रख दें।
चरण 3:
सलाद के लिए: कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गोभी, धनिया, नींबू और नमक मिलाएं।
चरण 4:
फ्रेंकी तैयार करें: रोटी/चपाती को आधा पकाएँ, एक तरफ ताज़ी लाल मिर्च लहसुन की चटनी और मेयोनीज़ फैलाएँ और हल्के से अमचूर पाउडर छिड़कें। बीच में, खड़ी पाव भाजी को सलाद के साथ लंबवत रखें और चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। चपाती को बेलकर तवे या ग्रिल पर पकाकर फ्रेंकी बनाएँ।
प्रो टिप: पकवान तैयार करने के बाद, इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाए और बढ़ जाए, जिससे मसाले का स्वाद अधिकतम हो जाए।
खाने के शौकीन लोग इसे पिज्जा पर आज़माएँ!!
पिज़्ज़ा बेस या कम कुरकुरी चपाती इस्तेमाल करें। मक्खन और लाल मिर्च लहसुन की चटनी लगाएँ। खड़ा पाव भाजी की एक परत लगाएँ। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 180°C पर पनीर पिघलने तक बेक करें या गरम तवे/तवे पर पनीर पिघलने तक पकाएँ।
हेरीमोर पाव भाजी फ्रैंकी का स्वाद लेने के लिए तैयार है! हर निवाले में हेरीमोर के स्वाद और जादू का आनंद लें, चाहे फ्रैंकी में लिपटे हों या पिज़्ज़ा पर पिघलाए हुए।
