हेरीमोर के सांबर के साथ दक्षिण भारत के हृदय स्थल की पाक कला की तीर्थयात्रा पर निकल पड़िए। स्वादों का ऐसा संगम जो आपकी स्वाद कलियों को जीवंत मंदिरों और चहल-पहल भरे बाज़ारों की याद दिलाएगा। यह सिर्फ़ दाल का स्टू नहीं है, बल्कि ताज़ी सब्ज़ियों, सुगंधित मसालों और पीढ़ियों पुरानी परंपराओं का उत्सव है, जो सब कुछ आपकी अपनी रसोई में जीवंत हो उठता है। तो लीजिए, अपना प्रेशर कुकर उठाइए, चूल्हे पर आग लगाइए और अपने स्वाद को दक्षिण भारत के रंगों से रंग दीजिए!
सामग्री
- आपकी पसंद की सब्जियाँ: बैंगन, भिंडी, लौकी, टमाटर, प्याज, बीन्स, गाजर, आदि।
- इमली के 3-4 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच गुड़
- 150 ग्राम तुअर दाल
- 3 बड़े चम्मच हेरीमोर सांबर मसाला - 1 बड़ा चम्मच अलग कटोरे में
- हेरी-इन्फ्यूज़ पोडी पाउडर सैशे
तड़के के लिए:
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- सरसों के बीज
- मेथी
- करी पत्ते
- हिंग
- 2 साबुत लाल मिर्च
- उड़द की दाल
निर्देश
स्टेप 1:
बैंगन, भिंडी, सहजन, लौकी, टमाटर, प्याज, बीन्स, गाजर, इमली और गुड़ को धोकर एक बर्तन में उबलते पानी में उबालें। इन्हें धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक ये नरम होकर अलग रखने लायक न हो जाएँ।
चरण दो:
अपने प्रेशर कुकर में 150 ग्राम तूर दाल और इतना पानी डालें कि दाल पूरी तरह से ढक जाए, ताकि दक्षिण भारतीय मसालों का स्वाद पूरी तरह से सोख लिया जाए। सबसे खास बात - इसमें 1 बड़ा चम्मच हेरिमोर सांबर मसाला डालें, जो सांबर की आत्मा को समेटे हुए, स्वाद की गहराई और खुशबूदार फुसफुसाहट का वादा करता है। इन्हें 10 मिनट तक पकने दें, जिससे दाल हमारे मसाले का स्वाद और रंग सोख ले और फूल जाए।
चरण 3:
तड़के के लिए: कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। राई डालकर चलाएँ, उनकी तीखी चटकने की आवाज़ एक स्वागत योग्य आवाज़ होगी। इसके बाद, मेथी, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें, उनकी मिट्टी जैसी खुशबू हवा में फैल जाएगी। दो साबुत लाल मिर्च डालना न भूलें, ये मसाले का एक स्पर्श देंगी। स्वादिष्ट स्वाद के लिए उड़द दाल, कसा हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच हेरीमोर सांबर मसाला डालकर स्वाद को और गाढ़ा करें। अंत में, पकी हुई सब्ज़ियाँ डालें और उन्हें तड़के की खुशबू में 2 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते रहें। पकी हुई दाल डालें, अपने स्वादानुसार नमक डालें और मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए पानी डालें। 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जिससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएँ और एकसार हो जाएँ।
चरण 4:
एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय अनुभव के लिए जो आपको सचमुच मंत्रमुग्ध कर दे: एक टीस्पैचेट मिलाएँ। भुने हुए मसालों का यह शक्तिशाली मिश्रण एक छोटी सी मंदिर की घंटी की तरह है, जो अपनी सुगंध फैलाकर संपूर्ण दक्षिण-भारतीय भोजन के आगमन की घोषणा करती है। इस पोडी मसाले को अपने सांबर सिम्फनी के साथ परोसें, यह एक स्वादिष्ट मसाला है जो आपकी इडली, डोसा, उत्तपम या अप्पम में जटिलता और बनावट की एक और परत जोड़ता है।
प्रो टिप: पकवान तैयार करने के बाद, इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाए और बढ़ जाए, जिससे मसाले का स्वाद अधिकतम हो जाए।
तो, आराम से बैठिए, स्वादों की विविधता का आनंद लीजिए, और हेरीमोर के सांबर मसाला और हेरी-इन्फ्यूज पोडी पाउडर के पैकेट को दक्षिण भारत के दिल में ले जाइए। हर निवाले के साथ, आप पीढ़ियों के ज्ञान, मसालों के जादू और एक साधारण, फिर भी दिल को छू लेने वाले व्यंजन के आनंद का स्वाद चखेंगे। याद रखें, हेरीमोर मसालों और थोड़े से जादू के साथ, आप अपनी रसोई में दक्षिण भारत का जादू फिर से जगा सकते हैं।
