हमारी उत्तर भारतीय तहरी के साथ उत्तर भारतीय व्यंजनों के दिल को छू लेने वाले स्वादों का अनुभव करें। यह एक सुगंधित और रंगीन सब्जी मसाला चावल है जिसमें ताज़ी सब्ज़ियों और सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। यह प्रिय व्यंजन उत्तर भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक वन-पॉट व्यंजन है जिसमें सुगंधित बासमती चावल को ताज़ी सब्ज़ियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ खूबसूरती से मिलाया जाता है। हमारी तहरी रेसिपी न केवल आपकी भूख मिटाती है बल्कि आपके दिल को भी गर्माहट देती है, जिससे यह किसी भी खाने की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है।
सामग्री
- 1 कप बासमती चावल (10 से 15 मिनट तक भिगोया हुआ)
- 2 मध्यम आकार के आलू, छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 1 गाजर, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप हरी मटर
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 छोटी फूलगोभी, फूलों में कटी हुई
- 1 बड़ा प्याज
- 6 से 8 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 8 से 10 काली मिर्च
- 1 टुकड़ा स्टार ऐनीज़
- 2 से 3 तेजपत्ता
- 3 से 4 लौंग
- जावित्री/गायत्री का 1 टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच हेरिमोर धनिया/धनिया पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच हेरिमोर रेड हॉट चिली/लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हेरिमोर हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच हेरिमोर पंजाबी गरम मसाला
- 2.5 बड़े चम्मच घी या सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
निर्देश
स्टेप 1:
एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन और अदरक को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण दो:
इसके बाद, एक मोटे तले वाले बर्तन/कढ़ाई में 2.5 बड़े चम्मच घी या सरसों का तेल गरम करें। जीरा और साबुत मसाले (दालचीनी, काली मिर्च, चक्र फूल, तेजपत्ता, लौंग और जावित्री) डालकर तेल में अपना भरपूर स्वाद भर दें। जब मसाले अपनी खुशबू छोड़ने लगें, तो अदरक-लहसुन-प्याज का पेस्ट डालें और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण घी छोड़कर सुनहरा भूरा न हो जाए। भीगे हुए मसाले, हेरीमोर धनिया पाउडर, हेरीमोर रेड हॉट चिली पाउडर और हेरीमोर हल्दी पाउडर डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए, जिससे व्यंजन का स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
चरण 3:
आलू, गाजर, हरी मटर, फूलगोभी और कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ। कुछ मिनट तक भूनें, ताकि सब्ज़ियाँ मसालों में अच्छी तरह समा जाएँ। भीगे हुए बासमती चावल को छानकर बर्तन में डालें और 2 मिनट तक और भूनें ताकि वे मसाले में अच्छी तरह लग जाएँ। 2.5 कप गर्म पानी डालें, ध्यान रहे कि चावल पानी में डूबे रहें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चावल पककर फूल न जाएँ और सभी स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद सोख लें।
चरण 4:
पक जाने पर, ताज़ा कटे हरे धनिये से सजाएँ। स्वादिष्ट भोजन के लिए तीखी टमाटर की चटनी और ताज़ा खीरे के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
प्रो टिप: अपनी पसंद के अनुसार मसालों और तीखेपन को समायोजित करने में संकोच न करें।
इस उत्तर भारतीय तहरी का आनंद एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन के रूप में लें जो आपके रोज़मर्रा के खाने को एक जीवंत दावत में बदल देता है। सब्ज़ियों के गुणों और मसालों की खुशबूदार महक से भरपूर, यह रेसिपी परिवार और दोस्तों को एक साथ खाने की मेज़ पर लाने का एक शानदार तरीका है। इसके मनमोहक स्वाद और बनावट का आनंद लें जो हर निवाले को एक संतोषजनक अनुभव बनाते हैं!
